Keahlian ini dipelajari Chen sejak ia masih kecil.
Ia selalu memakai turban untuk membantu menstabilkan nampan sepanjang dua meter tersebut.
(BACA JUGA 10 Makanan yang dapat Mengurangi Kerusakan Paru-paru Akibat Terpapar Asap Rokok )
Selain itu, ia juga selalu memakai sandal jerami yang bisa membantu kaki tidak mudah terpeleset, di jalan pedesaan yang berbatu-batu.
Konsentrasi, stamina, dan koordinasi adalah hal terpenting yang harus diperhatikan untuk melakukan aksi ini.
Sayang, karena makin banyak restoran modern, tidak banyak lagi orang yang mau melatih keterampilan tradisional ini.
Sekarang, Chen hanya memiliki satu murid saja yang bisa diharapkan untuk menjadi penerusnya. (*)