Ragi tempe secukupnya
Daun pisang/daun jati secukupnya
Langkah-langkah Dalam Pembuatan Tempe Benguk:
1. Masak biji koro benguk dengan cara direbus selama ±60 menit hingga mendidih.
Karena biji koro ini bergetah dan dapat menyebabkan rasa pahit pada benguk jadi untuk menghilangkannya dapat disiasati dengan cara mencapurkan abu gosok ke dalam rebusannya.
Angkat dan tiriskan benguk.
2. Berikutnya, buka dan lepaskan bagian kulit benguk dan bersihkan bagian dalamnya.
3. Tuangkan air bersih ke dalam baskom dan rendam benguk yang sudah dilepas kulitnya serta dibersihkan ke dalam air pada wadah baskom.
Diamkan hingga 3 hari lamanya.
Angkat dan tiriskan.
4. Selanjutnya, benguk yang sudah direndam selama 3 hari ini dicampurkan dengan ragi lalu bungkus dengan menggunakan daun pisang.
5. Letakkan di tempat yang tidak lembab dan berudara.
Biarkan hingga ±2 hari lamanya hingga menjadi tempe benguk.
6. Tempe benguk sudah jadi dibuat dan biasa dimasak dengan ditumis bersama beberapa sayuran atau dimasak dengan campuran bumbu bacem atau santan.
Selamat mencoba ibu-ibu.
(*)