Laporan wartawan Grid.ID, Ismayuni Kusumawardani
Grid.ID - Sushi biasanya menggunakan daging dalam penyajiannya.
Penggunaan bahan daging membuat kandungan nutrisi juga cita rasa pada sushi lebih beraneka.
Tapi daging sangat dihindari oleh kaum vegan.
Vegan sendiri tidak memakan daging, olahan susu, telur, ikan dan bahan hewani lainnya.
(BACA: Meski Menyandang Difabel Wanita Ini Mampu Meraih Emas dan Mengharumkan Nama Indonesia)
Inilah yang membuat fresh&co di New Yorkmembuat sushi yang beda dari lainnya. Ada banyak tempat untuk vegan dan vegetarian untuk menemukan sushi sayuran nabati.
Dikutip wartawan Grid.ID dari laman Trend Hunter, fresh&co NYC menjadi tujuan hidangan vegan.
Penggunaan bahan ramuannya yang akrab yaitu tomat Roma.
Jamur, terong, nangka dan tahu hanyalah beberapa sumber nabati yang sering digunakan sebagai pengganti daging.
Tapi fresh & co secara khusus memilih tomat karena kaya akan umami dan kemampuannya berfungsi sebagai tuna mini.