Mematahkan pasta saat merebusnya bahkan adalah hal tabu di Italia, negara asal makanan ini.
Dan beberapa chef mengasosiasikan pasta yang patah sebagai kegagalan dalam memasak.
Secara ilmiah, merebus pasta di dalam panci kecil juga nggak disarankan.
Air yang direbus di panci kecil memang cepat mendidih, tapi ketika kamu memasukkan segenggam pasta maka temperatur air yang sudah mendidih tersebut akan turun drastis.
Dan proses pendidihan akan dimulai dari awal kembali, menyebabkan tekstur pada pasta akan berubah dan menjadi lembek, bukan kenyal seperti yang diharapkan.
Terus harus gimana dong?
Solusi yang paling tepat adalah dengan menggunakan panci atau wadah yang lebih besar, lalu tambahkan garam pada air rebusan tersebut. (*)