Biar nggak hangus, kamu bisa gunakan interval waktu yang pendek saat melelehkan cokelat, dan di sela-sela waktunya kamu harus mengaduk cokelat agar bisa meleleh secara merata.
2. Double boiler
Ini adalah teknik klasik dalam melelehkan cokelat.
( BACA JUGA: Waduh, Hias Makanan Pakai Bunga-bunga Bisa Sebabkan Keracunan? Begini Kata Pakarnya )
Teknik double boiler dilakukan dengan cara melelehkan cokelat di atas mangkuk atau wadah yang ditumpangkan di atas panci berisi air yang sedang dididihkan.
Pastikan kamu menuangkan air ke panci dengan jumlah yang cukup, jangan kurang dan jangan kebanyakan.
Teknik double boiler sebenarnya adalah teknik yang paling aman untuk cokelat, karena resiko hangunya sangat kecil.
Mulai lelehkan cokelat dengan bertahap, bisa 1/3 atau 1/4 bagian.
( BACA JUGA: Unik, Deretan Kue Ini Cocok Untuk Kejutan Baby Shower Sahabatmu! )
3. Menggunakan cairan
Melelehkan cokelat menggunakan cairan seperti susu, krim, atau liquor memang sedikit tricky.
Karena kamu harus tahu komposisi yang pas agar salah satu komponen rasanya tidak terlalu dominan.
Jangan gunakan cairan terlalu banyak saat akan melelehkan cokelat.
( BACA JUGA: Yuk Intip Tren Kue Pengantin Masa ke Masa, dari Pai Hingga Dekorasi 'Berantakan' yang Modern )
Gunakan rasio 1 sdm cairan setiap 2 ons untuk cokelat susu.
Untuk dark cokelat yang keras, dibutuhkan cairan dengan jumlah yang sedikit lebih banyak, tapi lebih baik kamu menambahkannya secara bertahap.
Pastikan cairan yang kamu gunakan untuk melelehkan cokelat bersuhu hangat ya, jangan gunakan cairan yang masih mendidih. (*)