Jika kita langsung memotong daging yang masih dalam keadaan panas, maka seluruh myoglobin dalam daging akan terbuang.
Mendinginkan atau mengistirahatkan daging sejenak akan membuat jaringan pada daging lebih rileks dan distribusi myoglobin akan kembali merata.
Myoglobin ini selain membuat daging lebih juicy juga makin memperkuat rasa dari daging loh.
Berapa lama sebaiknya daging didiamkan?
( BACA JUGA: Violet Jessop, Korban Selamat Tragedi Titanic yang Nyaris 3 Kali Tenggelam Dalam Kecelakaan Kapal )
Sepuluh menit adalah waktu yang ideal untuk mengistirahatakan daging apabila ingin dikonsumsi dalam kondisi hangat.
Jadi, saat pesta barbecue mendatang jangan langsung iris daging yang baru dipanggang ya! (*)