Dalam acara Starbucks Masterclass Indonesia itu, kami diajak mengenal berbagai hal soal kopi dan salah satunya adalah mencium aromanya.
Kopi Ethiopia bitta farm yang disajikan misalnya, memiliki aroma bunga, buah apel merah, pisang ranum dan cokelat. Sedangkan kopi Rwanda Abakundawa beraroma seperti buah jeruk lemon dan mandarin, serta sedikit wangi karamel. Lalu saat kopi Sumatra disajikan, terciumlah wangi rempah.
Bagi sebagian orang, keharuman kopi bisa dianggap sama saja. Namun wangi-wangi khusus ini akan semakin mudah dikenali bila seseorang sering menyeduh dan mencium baunya, serta mengenali aroma buah, bunga, atau rempah.
(Jennifer Lawrence Pilih Vakum dari Hollywood Demi Jadi Seorang Aktivis)
2. Body
Yang dimaksud body adalah rasa berat atau ringan --bisa juga disebut ketebalan-- saat kopi dirasakan di mulut. Bagaimana menggambarkannya?
Bayangkan minum susu. Kamu tentu merasakan sesuatu yang berat dan tebal di mulut. Bandingkan dengan minum air segar. Rasanya lebih ringan dan bersih kan? Begitu juga dengan body kopi. Ada yang terasa tebal, ada yang halus dan "clean."
"Kopi dengan body ringan juga akan terasa halus di lidah, dan finish-nya clean atau tidak meninggalkan rasa yang berat. Sedangkan kopi dengan body tebal akan terasa berat dan ada rasa yang tertinggal," papar Mirza.
Saat mencoba beberapa kopi hasil panenan terbatas (small lot coffee) di Starbucks, ada kecenderungan kopi-kopi fruity berasa ringan, sedangkan kopi-kopi spicy seperti kopi Sumatra terasa berat.
3. Acidity atau keasaman
Keasaman seringkali disebut sebagai salah satu rasa. Namun di dunia kopi, keasaman akan terasa di samping dan ujung lidah saat minum kopi. Seperti rasa yang membuat kita ingin meneteskan air liur karena membayangkan sesuatu yang asam.
Kopi dengan keasaman tinggi biasanya dideskripsikan sebagai kopi yang ringan, tangy (berasa tajam), dengan rasa akhir clean. Sedangkan kopi dengan keasaman rendah akan terasa lembut di mulut.