Laporan Wartawan Grid.ID, Andika Thaselia Prahastiwi
Grid.ID - Masakan bisa jadi overcook, gosong atau terlalu matang karena beberapa faktor.
Bisa karena kamu menggunakan api yang terlalu besar.
Bisa juga karena kamu terlalu lama mengolahnya.
Masakan yang overcook apalagi sampai gosong atau hangus sebaiknya jangan dimakan ya.
( BACA JUGA: Ayu Ting Ting Joget Bareng Raffi Ahmad di Pesbukers, Ekspresi Mona Ratuliu Bikin Netizen Salah Fokus )
Selain karena rasanya yang pahit, makanan hangus ini mengandung karsinogen yang bisa memicu kanker.
Makanan yang overcook juga teksturnya akan rusak.
Antara jadi keras, atau malah terlalu lembek.
Dan ternyata, hal-hal tadi nggak akan terjadi pada jamur, sekalipun kamu memasaknya selama berpuluh-puluh jam.
( BACA JUGA: Tak Perlu Pusing, Begini Cara Menyiasati Kamar Tidur yang Sempit )
Jamur adalah bahan makanan yang biasa digunakan sebagai subtitusi daging.
Rasanya lezat, dan mengandung sejumlah vitamin serta mineral.
Ungkapan jamur tidak bisa hangus saat dimasak tadi adalah hasil dari penelitian yang dilakukan oleh America's Test Kitchen.
Melansir laman Woman'sDay, dalam sebuah eksperimen memasak, pihak America's Test Kitchen meneliti tiga buah bahan makanan.
( BACA JUGA: Usia Sudah Kepala 4, Begini Penampilan Seksi Elegan Yuni Shara dengan Dress Merah, Intip yuk! )
Ada jamur, daging, dan zucchini.
Mereka melakukan tes dengan cara mengukus ketiganya selama 40 menit.
Hasilnya, daging dan zucchini mengalami perubahan tekstur yang signifikan, sementara jamur tidak.
Daging menjadi empuk dan semakin gampang digigit, tapi lebih kering.
( BACA JUGA: 3 Bahan Dapur Ajaib yang Bisa Bikin Rumahmu Bersih Seketika )
Sementara zucchini menjadi lembek dan yang pasti akan merusak selera makan semua orang.
Lain halnya dengan jamur yang teksturnya masih tetap sama, tetap empuk saat digigit tapi masih kenyal.
Bukan tanpa alasan jamur tidak mengalami proses overcook.
Dinding sel yang terdapat pada jamur bisa melindunginya dari panas yang berlebih.
( BACA JUGA: Gaya Simpel Stefhanie Zamora dengan Busana Hitam, Bisa Banget Kamu Contek! )
Artinya, kamu bisa memanggang, menggoreng, atau merebus jamur selama apapun yang kamu mau dan mereka tetap enak saat dimakan.
Hmm, kamu percaya nggak sama hasil eksperimen ini? (*)