Rumsey memberikan perbandingan, saat kamu mengonsumsi telur mentah maka tubuh akan mendapatkan 0,85 mikrogram vitamin B6 dan 146,9 miligram kolin.
Saat mengonsumsi telur matang, maka kandungannya menjadi 0,072 mikrogram B6 dan 117 miligram kolin.
(Tewas Setelah Makan Telur Ikan Buntal, Nggak Sekali Ini Terjadi)
Namun, jika membandingan jumlah protein, telur matang ternyata mengandung protein yang lebih tinggi ketimbang telur mentah.
Menurut studi dalam Journal of Nutrition, tubuh hanya mampu menyerap sekitar 50 persen protein dari telur mentah, dibandingkan dengan penyerapan 91 persen protein dari telur matang.
Perubahan panas membuat struktur molekul protein dalam telur lebih mudah dicerna oleh tubuh.
2. Hanya boleh makan putih telur.
Faktanya, Putih telur hanya mengandung 3,5 gram protein.
Nutrisi lain seperti protein dan lemak, ada di dalam kuning telur sehingga kuning telur menjadi bagian yang paling bernutrisi.
Kuning telur mengandung 240 miligram leucine, asam amino berantai tunggal yang memengaruhi genetik pembangun otot.
Beberapa bukti penelitian menemukan telur justru mungkin bermanfaat untuk kolesterol dengan menaikkan kadar kolesterol baik HDL, yang berhubungan dengan risiko lebih rendah untuk terkena penyakit jantung.