Tuangkan kaldu, lalu hidupkan kembali api.
Tuangkan air, masukkan batang daun seledri, ayam, dan garam.
Didihkan menggunakan api besar.
Kecilkan api saat sudah mendidih.
4. Setelah 5-10 menit mendidih, angkat daging ayam dan sisihkan dalam mangkuk.
Tetap didihkan kaldu selama 15-20 menit.
Siram ayam menggunakan air dingin, tiriskan.
Biarkan sampai mendinginkan dan suwir-suwir.
5. Rendam soun dalam air mendidih sampai cukup lunak.
Tiriskan, kemudian sisihkan di saringan.
6. Setelah 20 menit, matikan api yang digunakan untuk merebus kaldu.
Saring kaldu hingga benar-benar jernih atau tersisa sekitar 4 cangkir.
Bumbui dengan kecap ikan dan gula.
(BACA: Ternyata Ini Beda 6 Jenis Soto Khas Nusantara yang Lezat Tak Terkira, Hangatnya Bikin Nagih!)
7. Panaskan kembali kaldu tadi.
Letakkan saringan yang berisi soun ke atas panci perebus kaldu dan celupkan selama 30 detik.
Angkat, kemudian sisihkan ke dalam mangkuk saji.
Susun soun dan ayam, lalu tuangkan kuah kaldu.
Taburi dengan daun seledri dan daun bawang, lalu hias menggunakan potongan jeruk nipis.
Siap disajikan. (*)