Pengunjung bisa memilih potongan ayam ukuran 1/4 ekor, atau bagian kepala, hati dan ampela ayam.
Sedapnya ayam kampung di sini dipengaruhi dari sejak pemilihan ayam hingga teknik bumbu.
Ayam kampung yang dipilih usianya cukup muda.
Lazimnya ayam kampung hidup hingga setahun lebih, sedangkan rumah makan ini menggunakan ayam usia tiga bulan.
Ayam kampung muda tersebut dibumbui bacem, bawang putih, dan rempah, lalu diungkep di atas api kayu bakar.
(Ayam Goreng Hitam Lagi Hits di Jepang loh! Kira-kira Gimana ya Rasanya?)
Inilah cara membumbui yang konon menjadi kunci kelezatan ayam sebelum digoreng.
Sepiring hidangan ayam goreng kampung disajikan dengan nasi putih, urap sayur, lalapan, dan sambal.
Sedangkan sambal yang bisa dipilih ada sambal blondho, sambal bawang dan lainnya.
Sambal kesukaan Presiden Jokowi ialah sambal blondho, sambal ini memang jadi andalan di Mbah Karto.
Sambal ini terbuat dari ampas minyak yang dihasilkan dari endapan santan kental atau areh yang matang, kemudian dicampur sambal bawang.
Sambal tersebut warnanya kehitaman, rasanya gurih,sedikit manis, bercampur pedasnya sambel bawang.