Varietas ini mengandung lebih sedikit kelembaban dibandingkan varietas lain seperti Yukon Golds dan kentang merah.
Maka dari itu kentang russet akan lebih cepat matang dan renyah.
Kentang russet mengandung rendah gula dan mudah diiris.
Mengiris kentang dengan tipis merupakan salah satu langkah terpenting untuk menghasilkan keripik kentang yang sempurna.
Jangan mengiris kentang dengan ketebalan yang berbeda, hal ini bisa menyusahkan kamu saat proses penggorengan.
Kentang yang diris dengan ketebalan berbeda akan menghasilkan keripik yang sudah renyah dan masih basah.
Untuk menghasilkan irisas kentang dengan ketebalan yang sama, gunakan alat pengiris yang bisa kamu dapatkan di supermarket atau toko online.
Ketika kentang digoreng, kandungan pati di dalamnya berubah menjadi gula yang akan membuat kentang berwarna cokelat karamel.
(BACA : Enji Eks Ayu Ting Ting Sempat Ngotot Minta Wanita yang Dihamilinya Gugurkan Kandungan!)
Untuk menghilangkan pati, kamu bisa merendamnya dalam air.
Jika perlu rendamlah kentang dalam air sebanyak dua kali.