Warna merah buah naga sangat menggoda untuk disajikan dalam bentuk puding.
Apalagi jika dipadukan dengan kelapa, wih pasti bakalan nambah segar.
Bahan puding pertama : 1 buah naga merah, diblender, 600 ml air, 1 bungkus agar-agar bubuk, 1 sendok teh jeli instan, 150 gram gula pasir.
Bahan puding kedua : 1 buah kelapa degan, dikeruk panjang, 100 ml air kelapa degan, 100 ml santan dari 1 butir kelapa, 1/2 bungkus agar-agar bubuk, 50 gram gula pasir, 45 gram putih telur, 1/8 sendok teh garam.
Cara membuat puding buah naga kelapa adalah sebagai berikut.
Puding I, rebus air, agar-agar, jeli, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih. Masukkan buah naga. Aduk rata.
Tuang ke dalam loyang setengah lingkaran panjang 30 cm tinggi 7 cm. Tekan bagian tengahnya dengan loyang setengah lingkaran yang lebih kecil. Sisihkan.
Puding II, rebus air kelapa, santan, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
Lepaskan cetakan setengah lingkaran yang lebih kecil. Tata degan. Tuang puding II di atas puding I. Dinginkan.(*)