Berikut ini tips bagaimana cara mengolah dan memasak paru untuk pemula:
Memilih Paru
Tahap pertama yang harus kita lakukan tentunya memilih paru dengan benar.
Paru dijual dalam keadaan mentah atau sudah direbus.
Bila mentah, pilihlah paru yang warnanya masih merah, bukan berwarna biru kehitaman.
Kemudian, perhatikan juga tekstur dan baunya.
Jangan memilih paru yang berlendir atau berbau mencurigakan.
Sementara itu, bila ingin memilih paru yang sudah direbus, pilih yang bagian tengahnya masih berwarna merah.
Hindari yang putih kebiruan.
Jika membeli paru yang mentah, untuk mengolahnya, rebus terlebih dahulu paru di dalam air dingin yang sudah diberi jahe dan daun salam.
Sementara itu, jika membeli paru yang sudah matang, paru bisa langsung diolah.
Untuk paru rebus yang sudah diiris tipis, bisa langsung digoreng sampai renyah.