Laporan Wartawan Grid.ID, Devi Agustiana
Grid.ID – Teh telur atau disebut "teh talua", merupakan minuman khas Kota Padang, Sumatera Barat (Sumbar).
Minuman dengan bahan dasar telur itu telah meraih Juara III Minuman Tradisional Terpopuler pada ajang Anugerah Pesona Indonesia 2017.
Di Padang, penjual teh telur terus melakukan berbagai inovasi agar minuman berkhasiat yang dapat meningkatkan vitalitas tersebut, diburu banyak orang yang pada umumnya merupakan kaum pria.
Baca Juga: Saat Masih Tinggal di Rumah Bujang Miliknya, Raffi Ahmad Ngaku Sering Gelar Pesta!
Sesuai namanya teh talua terdiri dari teh yang dicampur dengan telur bebek.
Kunci dari amis atau tidaknya teh talua ialah dari cara memisahkan kuning dan putih telur bebek.
"Pokoknya yang paling penting adalah memisahkan betul-betul kuning telur dari putih telur. Karena yang membuat amis adalah putih telurnya,apalagi bagian putih terlur yang teksturnya kental," jelas Hedri Koto, penjual Teh Telur.
Proses pembuatannya pun cukup mudah.
Yang perlu disiapkan hanya sebutir telur bebek, teh kental, gula pasir, susu kental manis, kayu manis dan jeruk nipis.
"Untuk telurnya dibuang putihnya, lalu tambah gulanya satu setengah sendok makan, lalu diaduk samapai merata, juga tambahkan serbuk kayu manis secukupnya" jelas pria asli Padang itu.
Tips lainnya adalah gunakan lidi atau tusuk sate sekitar 20-30 tusuk yang diikat menjadi satu saat mengocok kuning telur dan gula pasir.
"Biasanya pakai lidi, sulit kalau pakai garpu. Pakai lidi yang diikat satu agar mudah menghancurkan gula pasirnya," jelas Hedri yang sehari-harinya menyuguhkan teh talua.
Baca Juga: Saat Masih Tinggal di Rumah Bujang Miliknya, Raffi Ahmad Ngaku Sering Gelar Pesta!
Dalam proses mengocok telur yang harus diperhatikan ialah memastikan gula pasir benar-benar hancur, jika tidak akan mengurangi sensasi nikmat meminum teh telur, karena masih terdapat butiran-butiran gula pasir yang belum hancur atau larut.
"Setelah hancur dan menyatu dengan kuning telur, masukan teh yang sudah diseduh, kalau bisa tehnya yang kental dan setelah itu ditambah dengan susu kental manis satu sendok makan, jangan lupa beri perasan jeruk nipis," kata Hedri.
Perasan jeruk nipis berfungsi sebagai penghilang rasa amis dan menambah rasa segar pada teh telur.
Rasa dari teh telur hampir mirip dengan teh tarik.
Namun teh yang satu ini memiliki citarasa yang gurih dari kuning telur bebek, manis dari gula serta susu kental manis, dan sedikit pahit dari tehnya.
Teh telur biasanya dinikmati oleh para laki-laki minang, disajikan dengan pisang goreng raja dan diminum sebelum mekalukan aktivitas kerja. Selain teh juga bisa disajikan dengan kopi.
"Pakai kopi juga tidak masalah,atau campur dengan teh juga enak, tapi yang sering dipesan memang teh," papar Hedri.
Setelah meminum habisa teh telur, jangan lupa untuk meneteskan perasan jeruk nipis di atas lidah.
Karena hal ini berguna untuk menetralkan dan menyegarkan lidah.
(*)