Jangan Dianggap Sepele, Kita Tak Boleh Sama Sekali Makan Nasi dengan 4 Ciri Ini, Bahayanya Nggak Main-main

Ini disebut pati cepat cerna atau digestible starch.

Sebaliknya, ada yang namanya pati tahan cerna atau resistant starch.

Pati jenis ini butuh waktu lama untuk diproses oleh tubuh dan tidak bisa diubah menjadi glukosa atau glikogen.

Alhasil, makanan yang banyak mengandung pati tahan cerna memiliki kalori yang lebih rendah.

Baca Juga: Ditemukan Sudah Tak Bernyawa oleh Putrinya, Cecep Reza Idap Penyakit Berbahaya yang Bisa Disebabkan karena Makanan Favorit Banyak Orang Ini, Wajib Tahu!

Nah, cara memasak suatu makanan rupanya bisa mengubah jenis pati di dalam makanan.

Pati tahan cerna di dalamnya berubah menjadi pati cepat cerna ketika dimasak.

Hal serupa juga terjadi pada sayur-sayuran, seperti kacang polong dan ubi.

Untuk nasi, tim peneliti yang menguji delapan resep dan 38 jenis beras di Sri Lanka menemukan bahwa menambahkan sejenis lemak sebelum memasak nasi, serta langsung mendinginkannya begitu matang, bisa mengubah pati di dalamnya secara drastis.

Baca Juga: Usia Lebih dari 80 Tahun, Tapi Masih Lincah dan Sehat, Siapa Sangka Titiek Puspa Pernah Mengidap Kanker Serviks hingga Blak-blakan Tak Mau Konsumsi 2 Jenis Makanan Ini Lagi

James mengatakan, minyak berinteraksi dengan pati dalam nasi dan mengubahnya.

Mendinginkan nasi dapat membantu memulai perubahan pati.

"Hasilnya adalah sajian yang lebih sehat, bahkan ketika dihangatkan kembali," jelasnya.

(*)