3. Campurkan bubuk kakao, garam, dan tepung di dalam mangkuk. Campur rata lalu ayak untuk memecah gumpalan.
4. Tempatkan telur dalam mangkuk bersih. Tambahkan gula pasir dan kocok (mixer) hingga mengembang, kental, dan warnanya pucat. Tambahkan 1/2 dari campuran bubuk kakao dan ekstrak vanili, mixer kembali dengan kecepatan rendah selama beberapa detik. Kocok sisa campuran kakao dengan kecepatan rendah selama beberapa detik. Alihkan ke kecepatan tinggi, hentikan setelah campuran cukup basah tetapi tidak sepenuhnya tercampur. Aduk adonan sampai tercampur rata dengan spatula.
5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan dengan spatula, sisakan ruang di sekitar tepinya. Hentakkan loyang di meja untuk menghilangkan gelembung udara.
6. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai bagian atasnya kering dan ujung-ujungnya mulai terlepas dari sisi-sisinya, 8 hingga 10 menit.
7. Siapkan kain bersih, taburi dengan gula halus yang cukup untuk menutupi area yang sedikit lebih besar dari ukuran kue bolu yang dimasak. Keluarkan kue dari oven. Taburkan sedikit gula halus di atas kue.
8. Balik loyang berisi kue dengan cepat ke atas kain yang sudah disiapkan. Lepaskan kertas roti. Gulung kue dengan hati-hati, biarkan dingin selama 15 menit.
9. Buka gulungan kue dan olesi krim mentega di atasnya, sisakan sebagian krim untuk olesan bagian luar. Gulung kue yang sudah diberi olesan krim. Taburkan gula halus di atas kue gulng. Bungkus kue dengan bungkus plastik. Dinginkan sampai mengeras, sekitar 2 jam.