Laporan Wartawan Grid.ID, Devi Agustiana
Grid.ID – Bukan hanya bagian umbinya, daun singkong juga seringkali dijadikan hidangan utama yang menggugah selera dan bernutrisi tinggi.
Mengutip laman Kompas.com, daun singkong memang punya banyak manfaat kesehatan.
Hal ini lantaran daun singkong mengandung protein, serat, vitamin, beta karoten, dan mineral.
Adapun segudang manfaat daun singkong seperti mencegah anemia pada ibu hamil, mencegah penyakit kwashiorkor, hingga mencegah diare.
Dilansir Grid.ID dari Sajian Sedap, kamu bisa mengikuti dua resep ini untuk mengolah daun singkong jadi lebih lezat.
Oseng-oseng Daun Singkong
Sajian ini bisa untuk 4 porsi
Bahan-bahan:
- 2 ikat daun singkong, direbus, diperas, diiris kasar
- 8 buah mata petai, dibelah 2 bagian
- 1 sendok makan ebi, diseduh, dimemarkan, disangrai
- 3 siung bawang putih, dicincang halus
- 5 butir bawang merah, dicincang halus
Baca Juga: Melegenda, 5 Destinasi yang Jadi Surganya Wisata Kuliner Indonesia ini Letaknya Ada di Gang Sempit!
- 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris serong
- 1 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, dimemarkan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 150 ml air
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan ebi, tumis sampai harum.
3. Tambahkan daun singkong dan petai, lalu aduk rata.
4. Tuang air dan masak sampai matang.
Jangan lupa, masukkan garam, merica, dan gula pasir.
Baca Juga: 2 Idola KPOP Korea-Amerika Ini Giat Mempromosikan Pentingnya Kesehatan Mental
Gulai Daun Singkong
Sajian ini bisa untuk 4 porsi
Bahan-bahan:
- 2 ikat (220 gram) daun singkong, direbus, diperas
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
Baca Juga: Pasca Alami Kecelakaan, Salshabilla Adriani Tak Berani Bawa Mobil Sendiri
- 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1000 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 3 sendok teh garam
- 1 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Baca Juga: Pasca Alami Kecelakaan, Salshabilla Adriani Tak Berani Bawa Mobil Sendiri
Bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 butir kemiri, disangrai
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 1 cm kunyit, bakar
- 2 buah cabai merah kering
- 1 cm lengkuas
Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan daun singkong dan aduk rata.
3. Masukkan santan, garam, gula pasir dan merica bubuk. Masak sampai mendidih dan matang.
Itulah dua resep olahan daun singkong yang mudah.
Manakah yang akan kamu coba, gulai daun singkong atau oseng-oseng daun singkong?
(*)