Meski begitu, berdasarkan penelitian yang diterbitkan Journal of Agriculture and Food Chemistry, tomat yang dimasak justru memiliki tingkatan likopen yang lebih tinggi dibandingkan tomat mentah.
Likopen sendiri adalah salah satu jenis antioksidan yang kuat dan sering dikaitkan dengan risiko lebih rendah terkena berbagai penyakit kronis dan mematikan.
Baca Juga: Hindari Sayuran Mentah, Cara Titiek Puspa Lawan Kanker Serviks!
2. Wortel
Dalam penelitian yang sama dengan sebelumnya, memasak wortel ternyata dikatakan lebih baik karena dapat meningkatkan kadar beta karoten pada wortel.
Beta karoten adalah sejenis zat karotenoid yang merupakan bentuk awal dari vitamin A dan berfungsi untuk meningkatkan kesehatan tulang, mata, dan menjaga sistem kekebalan tubuh.
Bukan hanya itu, studi lainnya yang diterbitkan Journal of Food Science juga mengungkapkan bahwa memasak wortel dengan kulitnya justru dapat melipatgandakan kekuatan antioksidan di dalamnya.
Baca Juga: 5 Manfaat Bayam untuk Kesehatan, Sayuran Sejuta Umat yang Murah Meriah Tapi Kaya Nutrisi
3. Bayam
Sayuran lainnya yang dianggap lebih sehat ketika dimasak adalah bayam karena dapat mengurangi kandungan asam oksalat dalam sayuran.
Asam oksalat adalah zat alami pada sayuran yang dapat mengganggu penyerapan kalsium dan zat besi hingga 53 persen.
Selain itu, bayar yang dimasak juga dikatakan lebih banyak mengandung nutrisi penting seperti folat, kalsium, magnesium dan zat besi.