Susah Payah Masak Ceker Ayam Agar Empuk Sampai Tulang, Ternyata Rahasianya Ada di 4 Tahap Ini!

Laporan Wartawan Grid.ID, Devi Agustiana

Grid.ID – Ceker ayam sebagian besar terdiri dari jaringan ikat kulit, tulang rawan, tendon, dan tulang.

Namun, mereka masih cukup bergizi dengan memberikan vitamin dan mineral dalam jumlah yang cukup.

Di Indonesia sendiri, bagian kaki ayam ini kerap dijadikan campuran dalam sup, soto, hingga berpadu dengan sambal yang sangat pedas.

Baca Juga: Intip Menu Makan Malam ala Ryana Dea, Ada Lauk yang Bisa Membuat Kulit Istri Puadin Redi Ini Terlihat Awet Muda loh

Mengutip laman Healthline, dalam satu porsi 2 ceker ayam (70 gram) menyediakan kalori 150, protein 14 gram, lemak 10 gram, karbohidrat 0,14 gram, kalsium 5% dari nilai harian, fosfor 5% dari nilai harian, vitamin A 2% dari nilai harian, dan folat (vitamin B9) 15% dari nilai harian.

Sekitar 70 persen dari total kandungan protein ceker ayam adalah kolagen, protein struktural yang memberikan bentuk, kekuatan, dan ketahanan terhadap kulit, tendon, otot, tulang, serta ligament.

Bukti juga menunjukkan bahwa asupan kolagen dapat meningkatkan hidrasi, elastisitas, dan kepadatan kulit.

Baca Juga: Rahasia Masak Seblak yang Ceker dan Kerupuknya Empuk Banget, Kamu Wajib Coba di Rumah

Selain itu, penelitian pada hewan mencatat bahwa kolagen dapat meningkatkan hidrasi kulit dan mengurangi pembentukan kerutan yang disebabkan oleh radiasi ultraviolet B (UVB), yang merupakan jenis sinar ultraviolet penyebab kulit terbakar.