Menjelang Lebaran Idul Fitri ini, sudahkah kamu mengetahui trik membuat rendang yang tepat?
Ternyata cara membuat rendah khas Padang memiliki rahasia tersendiri.
Dilansir Grid.ID dari laman Kompas.com, cara membuat rendang khas Padang asli dijelaskan oleh chef Sigit Hermawan, Executive Chef Grand Hotel Preanger.
Menurut Sigit, ada beberapa hal yang perlu dilakukan jika ingin membuat rendang yang lezat.
Baca Juga: Resep dan Tips Membuat Rendang Ayam dengan Rasa 'Nendang' Sampai ke Tulang, Bikinnya Gampang!
Pertama-tama dalam hal pemilihan daging.
Kita perlu memilih daging sapi yang segar.
Apabila daging sudah dimasukkan dalam freezer, biarkan meleleh dengan sendirinya.
“Semua bahan yang bagus proteinnya seperti daging sapi cepat rusak. Jadi kalau dari freezer, diamkan saja, jangan direndam air, karena daging bisa rusak,” kata Sigit.
Kemudian, dalam hal takaran bumbu ada perbadingan khusus.
Perbadingannya adalah 1:1, artinya 1 kg daging sapi, 1 liter santan, 1 kg cabai tanpa biji, dan sebagainya.
Mulailah memasak dengan memasukkan santan terlebih dahulu, disusul daging dan bumbu.