- Gunakan minyak panas sedang.
- Biarkan ubi sebentar di dalam minyak sampai sedikit berubah warna (tidak sampai berkulit) dan sedikit mengembang.
Tekan-tekan dengan sendok kayu/spatula bengkok hingga ubi menjadi pipih.
- Menekan bola ubinya harus dilakukan dari berbagai sisi hingga merata.
- Menekan-nekan bola ubi harus dilakukan terus menerus sampai bola ubi hampir mengering.
Bila terjadi hal berikut, inilah penyebabnya:
1. Bagian dalam ubi meletus keluar: Sajiers terlalu cepat menekan-nekan bola ubi setelah dimasukkan ke dalam minyak.
Seharusnya, biarkan saja dulu hingga bola ubi sedikit mengembang dan berubah warna, baru ditekan-tekan.
2. Bola ubi retak ketika ditekan: Sajiers terlalu lama membiarkan bola ubi di dalam minyak sebelum ditakan tekan.
Biarkan sebentar saja, hanya sampai bola ubi terlihat berubah warna.