Bahan-bahan:
- 2 sdm minyak sayur
- 3 batang daun bawang, yang telah diiris tipis dan dipisahkan bagian putih dan hijau
- 225 gr jamur shiitake segar yang telah diiris tipis dan di buang bagian batang dan tutupnya
- Garam secukupnya
- 1 buah pakcoy sedang (sekitar 115 gr) yang sudah dipotong-potong
- 3 sdm kecap asin
- 2 sdt minyak wijen panggang, tambah lagi untuk penyajian
- 200 gr mi somen
- 2 butir telur besar
Cara membuat
1. Panaskan minyak sayur dalam panci sedang lalu tambahkan daun bawang putih, irisan jamur dan bumbui dengan garam.
2. Masak sampai kecoklatan dengan mengaduknya sesekali selama lima sampai enam menit.
3. Tambahkan 700 mililiter air ke dalam panci dan didihkan dengan api sedang-tinggi.
4. Setelah itu, masukkan pakcoy dan masak hingga empuk selama satu menit lalu aduk dengan kecap, garam, dan dua sendok teh minyak wijen.
5. Jika pakcoy sudah empuk, matikan api dan tutup agar tetap hangat untuk sementara waktu.
6. Ambil panci lainnya dan didihkan air untuk memmasak mi somen sesuai petunjuk lalu tiriskan.
7. Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk yang berbeda lalu siapkan air mendidih dalam panci.
8. Buat pusaran di ari dengan mengaduknya lalu tambahkan telur satu demi satu dan masak dengan api sedang-rendah sampai putihnya mengeras atau sekitar tiga menit.
9. Pindahkan telur ke mangkuk mi yang sudah matang lalu sendokkan kaldu shiitake yang sebelumnya dibuat ke dalam mangkuk.
10. Taburi dengan irisan daun bawang dan minyak wijen di atas mi dan mi somen sudah siap untuk disajikan. (*)