Dengan banyaknya manfaat rebung tersebut, tentu kita tidak ragu untuk menambahkannya dalam sajian sehari-hari, kan?
Eits, tidak segampang itu.
Nyatanya rebung memiliki aroma yang kurang sedap dan rasa pahit kalau tidak pandai mengolahnya.
Iya, dua hal tersebut sering jadi masalah utama dalam pengolahan rebung.
Namun, masih ada jalan keluarnya, kok. Berikut Grid.ID lansir dari Kompas.com, cara mengolah rebung agar tidak bau dan pahit:
1. Buang lapisan luar
Kita perlu membuang lapisan luar rebung yang berwarna putih kehitaman, sedikit berbulu, dan berserat.
Bagian ini punya rasa pahit dan keras.
2. Rebus pakai air garam
Iris menjadi ukuran besar, lalu rebus sekitar 45-50 menit.
Setelah direbus, diamkan sampai air tersebut dingin.
Kemudian, rebung bisa dicuci untuk memastikannya bebas dari zat beracun.
3. Pakai rempah aromatik
Untuk mengatasi bau pada rebung, kita bisa menggunakan rempah aromatik.
Caranya mudah, masukkan daun salam dan serai secukupnya ke dalam rebung yang direbus.
4. Ulangi perebusan
Ternyata dengan mengulangi proses merebus, maka bau rebung akan hilang.
Kita bisa melakukan dua sampai tiga kali proses perebusan rebung agar bau pesing dan rasa pahitnya musnah.
Itulah tips mengolah rebung yang tepat.
(*)