Laporan Wartawan Grid.ID, Devi Agustiana
Grid.ID – Rebung sudah menjadi salah satu makanan populer di Indonesia.
Rebung bambu sering diolah menjadi sayur sampai isian lumpia.
Tahu nggak kalau rebung juga kaya akan manfaat, loh?
Diwartakan Grid Health, rebung kaya akan antioksidan, vitamin, mineral, serat, protein, dan rendah lemak.
Rebung sendiri adalah tunas bambu segar dengan banyak manfaat kesehatan.
Tumbuhan ini mengandung phytochemical seperti lignan dan asam fenolik, yang memiliki efek anti-kanker, anti-bakteri dan anti-inflamasi.
Beberapa kelebihan rebung untuk kesehatan seperti rendah gula, kaya protein, tinggi serat, merangsang nafsu makan, mengontrol kolesterol, meningkatkan kekebalan tubuh, mengatur tekanan darah tinggi, mencegah kanker, sampai mencegah gangguan pernapasan.
Baca Juga: 5 Manfaat Ajaib Konsumsi Rebung, Atasi Darah Tinggi Hingga Anti Kanker
Dengan banyaknya manfaat rebung tersebut, tentu kita tidak ragu untuk menambahkannya dalam sajian sehari-hari, kan?
Eits, tidak segampang itu.
Nyatanya rebung memiliki aroma yang kurang sedap dan rasa pahit kalau tidak pandai mengolahnya.
Iya, dua hal tersebut sering jadi masalah utama dalam pengolahan rebung.
Namun, masih ada jalan keluarnya, kok. Berikut Grid.ID lansir dari Kompas.com, cara mengolah rebung agar tidak bau dan pahit:
1. Buang lapisan luar
Kita perlu membuang lapisan luar rebung yang berwarna putih kehitaman, sedikit berbulu, dan berserat.
Bagian ini punya rasa pahit dan keras.
2. Rebus pakai air garam
Iris menjadi ukuran besar, lalu rebus sekitar 45-50 menit.
Setelah direbus, diamkan sampai air tersebut dingin.
Kemudian, rebung bisa dicuci untuk memastikannya bebas dari zat beracun.
3. Pakai rempah aromatik
Untuk mengatasi bau pada rebung, kita bisa menggunakan rempah aromatik.
Caranya mudah, masukkan daun salam dan serai secukupnya ke dalam rebung yang direbus.
4. Ulangi perebusan
Ternyata dengan mengulangi proses merebus, maka bau rebung akan hilang.
Kita bisa melakukan dua sampai tiga kali proses perebusan rebung agar bau pesing dan rasa pahitnya musnah.
Itulah tips mengolah rebung yang tepat.
(*)