Asumsi bahwa ayam mentah memiliki banyak bakteri melekat memang benar, tapi mencucinya tidak dapat melawan bakteri tersebut.Menurut Centers for Disease Control and Prevention, mencuci ayam justru dapat memperburuk masalah tersebut karena air yang mengalir dan percikannya dapat menyebarkan bakteri ke area mencuci ayam bahkan pakaian.United States Department of Agriculture (USDA) mengatakan bahwa satu-satunya cara pasti untuk mengeliminasi bakteri adalah dengan memasak ayam pada temperatur yang tepat.Aturan ini juga berlaku ke daging maupun ikan.Temperatur yang tepat untuk memasak ayam yakni di atas 165 derajat Farenheit atau setara 73 derajat Celsius.Peneliti Universitas Drexel, Jennifer Quinlan, mengatakan bahwa perlu mencoba tidak mencuci ayam untuk melihat perbedaannya.Jika lendir menjadi permasalahannya, cobalah tepuk-tepuk ayam dengan tisu daripada mencucinya.Tetapi jika ingin tetap mencucinya, maka harus memastikan tidak ada sisa percikan air yang dapat menyebabkan kontaminasi serta membersihkan tangan dan alat yang digunakan untuk mencuci ayam.
(*)