Ikan gabus
Selain menggunakan ikan belida dan ikan tenggiri, kamu juga bisa membuat pempek dengan ikan gabus.
Namun, ikan gabus memiliki cita rasa yang cenderung tawar sehingga kamu bisa mencampurkannya dengan jenis ikan lain seperti tenggiri.
Dalam mencampurkannya, gunakan perbandingan 1:1 agar rasa dan teksturnya sama seperti pempek pada umumnya.
Ikan kakap merah
Untuk membuat pempek dengan menggunakan ikan kakap merah, kamu perlu mengurangi bau amisnya terlebih dahulu.
Ikan kakap merah sendiri memang dikenal memiliki bau yang lebih amis dibandingkan jenis ikan lainnya.
Nah, untuk mengurangi baunya kamu dapat memilih ikan kakap yang masih segar, haluskan filet ikan kakap, lalu giling hingga halus. (*)