Jika sebelumnya orang China banyak menggunakan daging babi atau jeroan babi dalam soto, tapi karena banyak warga yang beragama Islam, maka babi diganti dengan jeroan sapi, kerbau, atau ayam.
Berbicara mengenai soto, pernahkah mencoba membuatnya sendiri di rumah?
Membuat soto memang susah-susah gampang, apalagi untuk kuahnya.
Saat membuat soto sendiri di rumah, kuah soto terkadang bau langu dan tidak sedap.
Oleh karena itu, simaklah trik membuat kuah soto yang Grid.ID lansir dari laman Sajian Sedap berikut.
1. Rebusan ayam
Usahakan untuk merebus ayam dalam air dingin, bukan air mendidih.
Hal ini bertujuan agar pori-pori daging bisa terbuka sehingga menghasilkan kaldu yang maksimal.
Lakukan hal serupa saat membuat soto dengan daging sapi, ya.
Baca Juga: Kuah Soto Gurih Tapi Tidak Berminyak, Tips Penting Saat Membuat Bumbu ini Jadi Penentunya!
2. Bumbu
Saat menghaluskan bumbu, usahakan diblender dengan tambahan minyak.
Kalau kita menggunakan air saat menghaluskan bumbu, maka teksturnya akan sangat encer sehingga membutuhkan waktu lama saat ditumis.
Gunakan saja dua sendok makan minyak goreng saat menghaluskan bumbu.
3. Tumisan
Saat menumis bumbu, tidak perlu menambahkan minyak goreng lagi.
Jika mau, cukup tambahkan satu sendok karena bumbu sudah mengandung minyak saat diblender.
Yang perlu diingat, minyak harus panas ketika bumbu dimasukkan.
Aduk-aduk dengan cekatan untuk menghindari bumbu lengket dan gosong.
Sebagai saran, lakukan penumisan saat ayam yang direbus setengah matang.
Baca Juga: 5 Menu Sarapan Enak di Solo, dari Segarnya Soto Gading hingga Cendol Dawet di Pasar Gede