Grid.ID - Menjadi favorit banyak orang, akhirnya resep rahasia sambal pecel lele yang miliki rasa nikmat terungkap.Jadi daya tarik tersendiri dari makanan kaki lima, sambal pecel lele punya resep rahasia yang tak terlalu rumit.Ternyata resep rahasia sambal pecel lele pedagang kaki lima punya bahan khusus agar rasanya memiliki rasa yang khas.Siapa yang suka banget penasaran dengan sambal terasi ala pecel lele?Ya, sambal terasi ala pedagang pecel lele memang enaknya bukan main.Rasanya khas dan aromanya juga sedap.Sambal terasi seperti inilah yang rasanya selalu gagal kita buat di rumah, kan?
Mau gimana pun, rasanya pasti beda.Nah, akhirnya terungkap rahasia bikin sambal ala pecel lele ini.Siap-siap catat.1. Bawang Putih Lebih BanyakSelama ini kebanyakan orang menggunakan bawang merah yang lebih banyak ketimbang bawang putih saat bikin sambal.Nah kalau mau mirip pecel lele, bawang putihnya harus lebih banyak, lo.Cobain deh sekali-kali bikin di rumah sambal terasi dengan bawang putih lebih banyak dari bawang merahnya.Rasanya jadi lebih gurih dan aromanya juga lebih sedap.
Baca Juga: Viral Pecel Lele di Kawasan Malioboro Dianggap Terlalu Mahal, Sri Sultan Hamengkubuwono X Turut Beri Tanggapan: Maunya Untung Besar tapi Belum Tentu Laku LagiInilah yang bikin sambal terasi ala pecel lele jadi sangat khas.
2. Tomat Juga BanyakTekstur sambal terasi ala pecel lele memang lebih encer, coba perhatikan, deh.Tekstur ini didapat dari penggunaan tomat yang cukup banyak.Hasilnya, rasa sambal jadi tidak terlalu pedas tapi teksturnya encer dan enak.
3. Pakai Terasi MurahTak bisa dipungkiri, aroma terasi dari sambal terasi ala pecel lele sangatlah khas.Terasi yang digunakan ternyata berpengaruh besar pada rasa sambal terasi ala pecel lele, lo.Biasanya pedagang menggunakan terasi murah yang kualitasnya rendah.Hasilnya, aroma terasi lebih kuat dan bahkan aromanya sulit hilang dari tangan setelah kita selesai makan.Kalau di rumah pakai terasi berkualitas baik, rasanya sudah pasti beda banget.Itu sebabnya kita tak bisa membuat sambal yang menyamakan sambal terasi ala pecel lele ini.4. Goreng Semua Bahan Pakai Minyak JelantahNah, yang sulit juga kita ikuti di rumah adalah bahan-bahan sambal pecel lele digoreng dalam minyak jelantah bekas menggoreng lele.
Baca Juga: Ketiban Apes Mobilnya Dibobol Maling, Anji Manji Cuma Bisa Ngelus Dada Saat Lihat Laptop dan Kameranya Ikut Digondol: Tim Saya Sedang Makan Pecel LeleMinyak ini biasanya sudah berwarna hitam karena digunakan menggoreng lele berulang kali.Hasilnya, minyak ini juga memberikan rasa dan aroma pada bahan-bahan sambal sehingga rasanya jadi lebih enak.Tapi kalau di rumah, kita pasti takut menggunakan minyak jelantah kan?Soalnya, minyak jelantah memang berbahaya bagi kesehatan.Belum lagi, hampir tak mungkin juga ibu di rumah bisa menghasilkan minyak jelantah sehitam dan sepekat pedagang pecel lele.Nah, hal inilah yang membuat kita kesulitan membuat sambal seperti buatan pedagang pecel lele di rumah.Artikel ini telah tayang di Sajiansedap.com dengan judul
(*)