A. Siapkan bahan yang dibagi pada beberapa bagian
Bahan A: 500 gram ikan tenggiri, 250 ml air.
Bahan B: 8 gram gula pasir, 15 gram garam, 1/2 sdt merica bubuk.
Bahan C: 180 gram tepung sagu, 75 gram tepung terigu.
Bahan D: 50 gram bawang merah diiris tipis, 2 butir telur, dan 50 gram santan kental.
B. Cara membuat pempek adaan anti gagal
- Aduk bahan A hingga tercampur rata dengan menggunakan tangan. Masukkan bahan B, aduk kembali hingga adonan agak kental.
- Masukkan bahan D, aduk rata kembali. Kemudian, tuang bahan C sedikit demi sedikit, lalu aduk menggunakan jari. Jangan aduk terlalu lama agar adonan tidak keras.
- Panaskan minyak, lalu bulat-bulatkan adonannya seperti membuat bakso. Goreng dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan.
- Tiriskan, lalu potong sesuai selera. Sajikan dengan kuah cuko dan pelengkap lainnya.
(*)