Menurut dia, meskipun menggunakan minyak yang lebih sehat seperti minyak zaitun, setelah dipanaskan, minyak akan berubah struktur kimianya, yang membuatnya menjadi tidak sehat.Terlebih, saat digoreng terong akan menyerap lebih banyak minyak, dibandingkan dengan cara masak lainnya.Menggoreng, kata Glassman, juga bisa merusak vitamin dan mineral yang terkandung dalam sayuran.Meski begitu, Glassman tidak melarang untuk makan terong goreng.Hanya saja cara tersebut bukanlah cara yang tepat untuk mendapatkan lemak sehat.Manfaat Terong LainnyaMeskipun terong goreng tidak sehat untuk dimakan, Anda tetap bisa mendapatkan manfaat terong lainnya.Berikut adalah berbagai manfaat terong yang dikutip dari Kompas.com
1. Mengontrol kadar gula darahMenambahkan terong ke dalam menu makanan dapat membantu mengendalikan gula darah.Ini terutama karena terong kaya akan serat, yang melewati sistem pencernaan secara utuh.Serat dapat menurunkan gula darah dengan cara memperlambat laju pencernaan dan penyerapan gula dalam tubuh.Penyerapan yang lebih lambat membuat kadar gula darah stabil dan mencegah lonjakan dan kerusakan.Penelitian lain menunjukkan bahwa polifenol atau senyawa tumbuhan alami yang ditemukan dalam makanan seperti terong, dapat mengurangi penyerapan gula dan meningkatkan sekresi insulin, yang keduanya dapat membantu menurunkan gula darah.2. Mengontrol berat badanSerat makanan dapat membantu orang mengatur berat badannya.
Baca Juga: Awas! Risiko Buruk Bisa Mengintai Kalau Terong Dimasak dengan Cara Seperti Ini