1. Pisahkan tangkai atau batang dari cabai.2. Jika daging di bawah batang tampak putih pucat tanpa kerusakan berarti cabai dalam kondisi segar dan sehat. 3. Buang cabai yang sudah busuk dan lembek.4. Pisahkan cabai yang rusak atau terdapat gigitan serangga dari cabai yang segar.5. Potong bagian cabai yang rusak, lalu buang.Setelah itu, pisahkan cabai yang dalam kondisi segar dengan cabai yang rusak.6. Sebelum, disimpan, bilas cabai sehat yang sudah dipisahkan tadi sampai dengan air bersih untuk menghilangkan kotoran atau lumpur.7. Tiriskan cabai di atas handuk dapur bersih atau serbet kertas agar cepat kering.