Sebaliknya, kalau tua, air kelapa sudah terasa asam.Mengempukkan Daging dengan Jus NanasDaging bisa dibuat menjadi empuk dengan menggunakan buah nanas.Dibandingkan dengan bahan pengempuk daging yang berasal dari bahan kimiawi, buah nanas tidak meninggalkan rasa yang dapat mengganggu dalam daging."Nanas bisa digunakan untuk daging sapi dan daging kambing. Hanya saja, mungkin daging kambing bisa lebih cepat empuk dibandingkan dengan daging sapi," kata Executive Chef Renaissance Bali Uluwatu Resort & Spa I Made Wisnu Adiyatma kepada Kompas.com, Kamis (15/7/2021).Bagian nanas yang bisa dimanfaatkan membuat daging menjadi empuk adalah daging dan tulang bagian tengahnya.Baca Juga: Jangan Sampai Nyesel karena Baru Tahu, Begini Cara Membuat Bebek Panggang Agar Kulitnya Garing dan Kriuk Ala Restoran Mewah
Melansir Leaf.tv, kandungan dalam nanas yang mampu mengempukkan daging adalah enzim bromelain.Enzim bromelain mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan dalam daging sebelum dimasak.Cara termudah untuk membuat daging menjadi empuk dengan nanas adalah dengan membeli nanas segar kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian atau menghaluskannya menjadi jus.Dibandingkan jus nanas siap pakai, sebaiknya gunakan buah nanas yang masih segar.Hal ini dikarenakan sebagian produsen jus mungkin akan mempasteurisasi jus nanas dan membunuh enzim yang dapat melunakkan protein dalam daging.Masukkan daging yang ingin diempukkan ke dalam panci dan tuangkan jus atau nanas potong di atas daging.Balikkan sisi daging untuk memastikan semua sisinya terkena nanas.