Mengutip Sajian Sedap, inilah rahasia membuat kuah soto ayam yang enak, gurih, harum seperti pedagang.
Rebus ayam dalam air dingin
Untuk membuat kuah yang gurih, coba rebus ayam di dalam air yang masih dingin dan bukan air mendidih.
Tujuannya adalah supaya pori-pori daging bisa terbuka dan kaldunya keluar maksimal.
Blender bumbu halus dengan minyak
Alih-alih menggunakan sedikit air, tambahkan sedikit minyak ketika menghaluskan bumbu-bumbu dalam blender.
Menambahkan air hanya akan membuat bumbu menjadi encer sehingga perlu waktu lebih lama saat ditumis.
Cukup tambahkan paling tidak dua sendok makan minyak ke dalam blender untuk dihaluskan bersama bumbu-bumbu.
Tumis bumbu sampai harum
Setelah ayam direbus setengah matang dan bumbu telah dihaluskan, mulailah untuk menumis bumbu sampai harum.
Jika mau menambahkan minyak, cukup tambahkan sebanyak satu sendok makan saja dan panaskan sebelum memasukkan bumbu.
Hati-hati mencampur bumbu dengan kuah
Supaya bau mentahnya hilang, ambil satu sendok sayur air rebusan ayam dan tuangkan ke dalam bumbu yang sudah ditumis.
Biarkan dulu untuk beberapa saat lalu tuang lagi satu sendok sayur air rebusan ayam seperti langkah sebelumnya.
Jika cara ini dilakukan dengan benar dan hati-hati, kuah soto ayam buatan kita pasti akan harum dan gurih. (*)