Saat menghaluskan bumbu, usahakan jangan menggunakan air melainkan minyak saja.
Sebab air akan membuat bumbu menjadi encer dan memakan waktu lebih lama saat ditumis.
Gunakan 2 sdm minyak saja untuk menghaluskan bumbu.
3. Tumisan bumbu
Karena bumbum halus sudah mengandung minyak, maka tidak perlu menambahkannya lagi.
Namun, apabila mau menambahkan minyak, cukup gunakan 1 sdm saja.
Yang perlu diingat, tunggu sampai minyak panas, lalu masukkan bumbu.
Aduk-aduk terus selama proses menumis karena bumbu rawan lengket dan gosong.
4. Campuran bumbu dan kuah
Agar bau mentahnya hilang, kita perlu mengambil satu sendok sayur air rebusan ayam, lalu tuangkan ke tumisan.
Setelah itu, biarkan selama beberapa saat.
Kemudian, masukkan lagi satu sendok sayur air rebusan ayam dan lakukan sekali lagi.
Setelah itu, barulah tuangkan tumisan ke dalam bumbu dan rebus ayam sampai benar-benar empuk.
Kalau cara di atas dilakukan dengan benar, maka kuah soto ayam yang dihasilkan akan lezat.
Tidak akan ada bau mentah yang terasa saat dikonsumsi. Selamat mencoba.
(*)