Lebih dari 800 jenis flavonoid telah teridentifikasi di antaranya terdapat bersama vitamin C.
Contoh dari gizi flavonoid seperti hesperidin di dalam jeruk.
Zat ini dipercaya bekerja bersama vitamin C dengan cara tertentu untuk mencegah kerusakan struktur sel akibat radikal bebas.
Flavonoid relatif stabil dan tahan terhadap panas, oksigen, dan kekeringan, walaupun dapat rusak karena cahaya.
Oleh karena itu, sayur atau buah berwarna cerah sebaiknya disimpan di tempat yang teduh dan dingin untuk mempertahankan zat-zat gizinya yang berharga.
Untuk diketahui, makanan yang mengandung flavonoid ini diyakini dapat melindungi sel saraf dan otak secara maksimal.
(*)