Hal tersebut berguna agar daging ayam lebih juicy.
Saat proses perebusan, sebaiknya daging ayam jangan ditusuk-tusuk agar kaldunya tidak keluar.
2. Erat permukaan daging
Tips kedua adalah mengerat permukaan daging sebagai jalan masuk bumbunya.
Bisa juga memarkan daging ayam sampai agak pipih sebelum dibumbui dan dibakar.
3. Proses pemanggangan
Kalau sudah diungkep, ayam bisa dipanggang dengan oven atau kompor.
Akan tetapi, perhatikan jarak antara ayam dengan api saat proses pembakaran.
Buku "Koleksi 120 Resep Masakan Ayam" oleh Yasa Boga terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menjelaskan kalau proses pemanggangan hanya untuk mengeringkan permukaan luarnya.
Oleh karena itu, proses ini tidak perlu terlalu lama atau dengan jarak api yang sangat dekat.
Kalau jaraknya terlalu dekat, maka akan membuat permukaan ayam mudah gosong dan rasanya pahit.
Saat proses pemanggangan, kita bisa mengolesi ayam dengan sisa bumbu sambil dibolak-balik agar semakin meresap.
Itulah tips membuat ayam bakar agar bumbunya meresap sempurna.
(*)