Sesekali bisa membuang busa putih yang mengambang pada kaldu ceker.
Selanjutnya, buka tutup panci dan tingkatkan api, masak lagi selama 1-2 jam.
Proses ini akan mengurangi jumlah kaldu agar lebih mudah disimpan.
Terakhir, saring kaldu dengan kain katun tipis atau saringan.
Sisihkan selama 1 jam sampai dingin, lalu simpan ke dalam kulkas.
Kalau sudah disimpan, kaldu akan mengental seperti jeli.
(*)