Executive Chef Luminor Hotel Pecenongan Dedi Tjahyadi mengatakan bahwa kurma yang kering pasti memiliki rasa manis yang alami.
"Kurma yang sudah dikeringkan itu sudah pasti manis karena memang kadar gula alaminya tinggi," ujarnya.
2. Hindari kurma bertekstur lunak
Nah, selain memilih yang kering, untuk mendapatkan kurma yang memiliki rasa manis alami, sebaiknya kalian menghindari kurma dengan tekstur lunak.
Pasalnya, kurma dengan tekstur lunak biasanya mengandung rasa manis yang berasal dari pemanis buatan.
Hal itu diungkap oleh Prof. Dr. Ir. Sudarsono, MSc., pakar kurma dari Institut Pertanian Bogor (IPB).
"Untuk menambahkan gula ke dalam jaringan kurma juga akan memerlukan proses pemanasan buah," ungkapnya.
"Proses ini tentu juga akan mengubah tekstur buah kurmanya, yang kalau alami teksturnya terasa keras, sedangkan yang manisan kurma akan terasa lunak karena proses pemanasan," lanjutnya.
3. Perhatikan permukaannya
Selanjutnya, kalian juga perlu memperhatikan permukaan buah kurma itu sendiri.
Perhatikan apakah batang buah kurma ini masih menempel pada buahnya atau tidak.