Laporan Wartawan Grid.ID, Ragillita Desyaningrum
Grid.ID – Opor ayam adalah salah satu sajian khas Hari Raya Idul Fitri 2022 untuk dinikmati bersama keluarga.
Biasanya, opor ayam dimasak dengan rempah dan santan, tapi ternyata ada cara lain untuk membuatnya.
Caranya adalah dengan mengganti santan dengan susu sehingga rasanya lebih gurih dan teksturnya lebih kental.
Berikut adalah resep opor ayam susu ala Chef Devina Hermawan yang bisa kamu coba untuk sajian di hari lebaran.
Bahan marinasi:
- 1 ekor ayam broiler @800 gram
- 1 ½ sdt garam
1 buah jeruk nipis
Bahan bumbu halus:
- 7 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- ¾ sdt ketumbar
- ½ sdt jintan
- 2 cm jahe
- 30 ml air
Pastikan bahwa kemiri, ketumbar, dan jintan sudah disangrai sebelum digunakan.
Bahan lainnya:
- 2 batang serai, geprek
- 1 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 3 butir kapulaga
- ½ butir pala
- 5 cm lengkuas, iris dan geprek
- 500 ml air
- ½ sdt garam
- ½ sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 70 gram unsalted butter
- 50 ml cooking cream
- 400 ml susu full cream
Cara membuat:
1. Keringkan ayam dengan tisu lalu potong menjadi 10 bagian.
2. Marinasi ayam yang telah dipotong dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
3. Blender bahan-bahan seperti kemiri, bawang merah, bawang putih, jahe, jintan, ketumbar, dan sedikit air hingga halus.
4. Untuk clarified butter, panaskan unslated butter di api kecil hingga meleleh dan berbuih, lalu saring.
5. Tumis bumbu halus, masak sebentar kemudian tuangkan lelehan mentega sebelumnya.
6. Tambahkan merica, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga dan pala yang telah dihancurkan lalu aduk rata.
7. Masukkan ayam yang telah dimarinasi lalu masak hingga warnanya kecokelatan.
8. Masukkan cooking cream dan susu full cream, masak untuk beberapa saat.
9. Selesai, opor ayam susu bisa hidangkan untuk Hari Raya Idul Fitri 2022.
Selamat mencoba! (*)