Jika ikan dibalik dalam kondisi masuh basah, bisa jadi akan lengket dan hancur.
Adapun tanda ikan sudah matang bisa dilihat dari warnanya yang semakin pekat.
4. Jangan gunakan gula atau kecap manis
Nah, ini yang paling utama, ternyata bumbu seperti gula atau kecap manis bisa membuat ikan lengkep pada wajan.
Sebab kandungan gula akan berbuah menjadi karamel.
Sebaiknya marinasi ikan dengan kecap asin atau kecap ikan bila ingin menambah rasa.
Namun, pastikan tiriskan ikan sebelum digoreng.
Bila ingin dibumbui dengan bahan kering juga lebih baik.
Kita bisa menggunakan merica dan garam yang dilumuri pada tubuh ikan.
(*)