Jika sebaliknya, maka tempe goreng akan keras saat sudah dingin.
Adapun perbandingannya 75 persen tepung terigu dan 25 persen tepung beras.
2. Bahan dan kekentalan adonan
Di dalam adonan, kita juga perlu menambahkan baking powder double acting.
Cukup gunakan ½ sdt untuk 250 gram tepung.
Adapun untuk kekentalan adonan juga harus pas, tidak terlalu kental atau encer.
Bila adonan terlalu kental, maka kulit tempe akan tebal.
Proses menggoreng pun akan lebih lama.
Jika terlalu encer pun, adonan akan sulit menempel pada tempe.
Oleh karena itu, sebaiknya tambahkan air sedikit demi sedikit untuk mengukur adonan agar kekentalannya pas.
Sebagai perbandingan, adonan tempe yang baik adalah sedikit lebih encer dibandingkan adonan pelapis pisang goreng.
(*)