Setelah itu bilas daging menggunakan air bersih.
Keringkan daging menggunakan kain bersih atau tisu kering terlebih dahulu sebelum dimasak supaya mendapatkan hasil daging berwarna kecoklatan.
5. Garam atau Jeruk Nipis
Selain jeruk nipis, bahan alami lainnya yang bisa kamu gunakan sebagai cara mengolah daging kambing adalah garam.
Agar aroma kambing hilang dan daging lebih empuk, garam dan jeruk adalah solusinya.
Cara ini cukup mudah diterapkan, hanya saja membutuhkan sedikit ketelatenan.
Ada dua pendapat mengenai fungsi garam terhadap daging.
Beberapa pakar sains berpendapat bahwa garam dapat membuat daging menjadi lebih keras.
Sementara para koki mengatakan bahwa garam dapat menghancurkan untaian protein dan melarutkan serat otot dari daging yang keras.
Beberapa buku masakan, Cook's Illustrated dan America's Test Kitchen juga mengatakan bahwa garam adalah kunci dari hasil daging yang juicy.
Mengempukkan daging dengan garam terbilang cukup mudah.
Caranya taruh daging di atas panci atau wadah, lalu taburi seluruh permukaan daging dengan banyak garam.
(*)