Namu tenang saja, ternyata ada rahasianya agar ikan tetap bagus meskipun dibakar dengan arang.
Dilansir Grid.ID dari Serious eats via Kompas.com, berikut cara membakar ikan utuh agar matang merata:
Siapkan ikan dan alat bakar
Bila ikan disimpan di dalam lemari es, sebaiknya keluarkan dan biarkan sekitar 29 sampai 30 menit hingga suhu ruang.
Sebab ikan lembab dan basah akan menempel pada panggangan.
Jadi setelah ikan sudah mencapai suhu ruang, keringkan dari kelembapan berlebih pada kulit ikan.
Kemudian, bumbui ikan dengan rempah-rempah di dalam rongga ikan, lumuri dengan garam dan merica.
Setelah itu, gosokkan minyak pada seluruh bagian luar ikan untuk mencegah lengket.
Langkah selanjutnya, siapkan alat bakar dan bagi dua area untuk arang panas dan dingin.
Hal itu agar ikan matang sempurna apalagi ikan besar.
Panas arang yang tinggi akan membuat ikan mudah matang pada kulitnya, tetapi dalam dagingnya terkadang belum matang sempurna.