Seo memulai debut aktingnya di musikal The Sound of Music (2006) kemudian diikuti oleh penampilan di beberapa serial televisi dan film.
Dia terkenal karena peran utamanya sebagai Oh Hae Young dalam serial TV komedi romantis Another Miss Oh (2016), yang mendapatkan pengakuan lebih luas.
Dirinya juga bermain peran di melodrama medis Dr. Romantic (2016–2017) dan drama percintaan Temperature of Love (2017) dan The Beauty Inside (2018).
(*)