1997
Zhang Hongchao, mahasiswa Universitas Keuangan dan Ekonomi Henan, berniat membuka usaha untuk membantu ekonomi keluarga.
Ia meminjam uang neneknya untuk mendirikan kedai es serut.
Saat mendirikan usahanya kala itu, Zhang memiliki misi "membuat produk berkualitas tinggi dan terjangkau untuk semua orang di seluruh dunia".
1999
Toko pertama Zhang sempat tutup, dan di tahun ini ia mendirikan kedai bernama Mixue Bingcheng.
2000
Dibawah nama Mixue Bingcheng, Zhang juga membuat makanan China dan Barat.
2003
Di tahun ini, usahanya beralih menjadi kedai yang menjual masakan rumahan.
2005
Pertama kalinya Zhang membuat es krim.