Secara alami, asam glutamat ditemukan dalam 10-25% dari semua protein dalam makanan.
Monosodium glutamat alami bisa ditemukan di hampir semua bahan dasar makanan, terutama makanan berprotein tinggi seperti keju, daging, ikan, seafood bahkan jamur dan beberapa sayuran seperti tomat dan rumput laut.
“Glutamat dan Glutamin ibarat saudara karena dalam tubuh Glutamat langsung dapat diubah menjadi Glutamin dan asam amino lainnya yang dibutuhkan. Selain itu sebagai asam Glutamat jumlahnya dominan yaitu lebih dari 60% dalam tubuh manusia dan juga di dalam otak manusia,” dijelaskan oleh Endang S. Sunaryo, Pengamat Gizi dan Pangan.
Berikut cara pembuatan formula ikan kaya rempah:
1. Formula kaldu kaya rempah
Bahan: