Cara membuat:
1. Campur ragi dengan air hangat dalam mangkuk kecil, diamkan. Kalau ragi tidak bergelembung setelah 15 menit, artinya ragi tidak aktif. Ambil lagi ragi lain dan lakukan langkah ini untuk memastikan ragi aktif.
2. Mixer mentega, gula, dan garam. Tuang susu. Mixer lagi sampai mentega leleh dan susu hangat sampai suhu 37,8 derajat celcius atau kurang. Masukkan vanili dan telur. Tambahkan ragi, campur rata.
3. Masukkan tepung, kulit lemon, dan kismis. Campur rata. Hasilnya, adonan bertekstur kental dan tebal.
4. Panaskan oven suhu 176,7 derajat celsius. Siapkan loyang bulat bergelombang diameter 25,4 sentimeter untuk babka. Olesi dengan minyak atau cooking spray.
5. Tuang adonan babka ke dalam loyang. Tutup dengan plastic wrap. Biarkan di tempat hangat selama 90 menit sampai adonan mengembang dua kali atau menyentuh plastic wrap. Jangan sampai terlalu tinggi. Buka plastic wrap.
6. Panggang babka selama 40-45 menit. Cek kematangan dengan termometer, suhu 87,7 derajat celcius artinya sudah matang. Alternatifnya, masukkan tusuk gigi. Kalau bersih, artinya sudah matang.
7. Icing sugar: campur semua bahan, kocok sampai lembut.
8. Keluarkan roti dari oven dan cetakan. Dinginkan di rak pendingin. Taburi dengan gula halus atau tuang icing sugar.
Yuk cobain resepnya!
(*)