Siapkan bumbu halus yakni bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, ketumbar, lada putih, minyak, dan air.
Kemudian, tumis irisan bawang merah dan tambahkan bumbu halus hingga minyaknya keluar.
Tumis dengan api sedang agar matang merata. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
Setelah itu, tambahkan ayam, aduk sesaat. Kemudian, tambahkan air dan santan.
Jangan lupa koreksi rasa dengan menambahkan garam, kaldu ayam, penyedap, dan gula merah.
Jika sudah mendidih, kecilkan api agar tekstur daging lebih lembut dan bumbu meresap.
Setelah matang, taburi dengan bawang goreng dan nikmati dengan ketupat.
(*)