Grid.ID - Hari Raya Idul Adha 2024 tinggal sebentar lagi.
Di Hari Raya Idul Adha ini ada satu amalan yang tak boleh dilewatkan, yakni berkurban.
Di Indonesia hewan ternak yang lazim dipakai untuk kurban adalah kambing dan sapi.
Ada trik-trik khusus untuk mengolah dua daging tersebut untuk menu santapan keluarga, terutama daging kambing.
Seperti diketahui, mengolah daging kambing memang gampang-gampang susah.
Sebab ada bau pregus yang sulit dihilangkan pada daging tersebut.
Menghilangkan bau prengus dari daging kambing dapat dilakukan dengan beberapa cara efektif.
Berikut adalah 7 cara hilangkan bau prengus daging kambing yang dikutip Grid.ID dari Kompas.com dan Wartakotalive.
1. Menggunakan Jeruk Nipis atau Lemon
Jeruk nipis atau lemon dikenal efektif untuk menghilangkan bau prengus.
Caranya, peras jeruk nipis atau lemon dan lumuri daging kambing dengan air perasan tersebut.
Diamkan selama 30 menit sebelum dibilas dengan air bersih.
Asam pada jeruk membantu menetralisir bau tidak sedap.
2. Tidak Perlu Dicuci
Dikutip dari "Olahan Spesial Sapi & Kambing" karya Octaviyanti Sitompul terbitan PT Gramedia Pustaka Utama, daging kambing yang akan diolah tidak perlu dicuci.
Proses pencucian justru dapat membuat daging kambing semakin bau prengus.
Alih-alih mencucinya, lebih baik lumuri daging kambing dengan perasan jeruk nipis untuk meminimalisir baunya.
Alternatif lainnya, kamu bisa merebus daging kambing di dalam air mendidih hingga mengeluarkan banyak buih.
Kemudian, tiriskan lalu bumbui seperti biasa.
2. Merendam dengan Air Garam
Merendam daging kambing dalam larutan air garam juga dapat membantu mengurangi bau prengus.
Campurkan garam secukupnya ke dalam air dan rendam daging selama 30 menit hingga 1 jam.
Setelah itu, bilas dengan air bersih sebelum dimasak.
Garam membantu mengeluarkan kotoran dan bau dari daging.
3. Rendam dalam Rempah-rempah
Rempah-rempah seperti jahe, daun salam, serai, dan ketumbar dapat membantu menyamarkan bau prengus daging kambing.
Tumbuk atau haluskan rempah-rempah ini dan balurkan pada daging kambing.
Diamkan selama beberapa jam atau semalaman di dalam lemari es.
Selain menghilangkan bau, rempah-rempah juga memberikan aroma yang lezat pada daging.
4. Cuka Putih atau Cuka Apel
Cuka putih atau cuka apel juga efektif untuk menghilangkan bau prengus.
Campurkan cuka dengan air dalam perbandingan 1:1 dan rendam daging kambing selama 30 menit.
Bilas dengan air bersih setelah direndam.
Cuka membantu memecah lemak yang menyebabkan bau tidak sedap.
5. Yogurt atau Susu
Rendam daging kambing dalam yogurt atau susu selama 1-2 jam sebelum memasak.
Asam laktat dalam yogurt atau susu membantu memecah protein dan lemak, sehingga mengurangi bau prengus.
Setelah direndam, bilas daging dengan air bersih.
6. Rendaman Teh Hitam
Teh hitam mengandung tannin yang dapat membantu menyerap bau prengus.
Baca Juga: 5 Arti Mimpi Makan Sate Kambing Saat Idul Adha 2024, Lambang Rasa Syukur hingga Keharmonisan
Seduh teh hitam dan biarkan air teh dingin.
Rendam daging kambing dalam air teh tersebut selama 30 menit hingga 1 jam.
Setelah itu, bilas daging dengan air bersih sebelum dimasak.
Dengan menggunakan salah satu atau kombinasi dari metode-metode di atas, Anda dapat menghilangkan bau prengus dari daging kambing dan membuatnya lebih lezat untuk dikonsumsi.
Pastikan untuk selalu membersihkan daging dengan baik sebelum memasak untuk hasil terbaik.
(*)